Delizie a Bremerhaven
Perché il pollo al curry è il pasto dei marinai? La storia non dice molto a riguardo. Forse perché ha alcuni ingredienti esotici. Il cocco, ad esempio, o la miscela di spezie asiatiche al curry con coriandolo, noce moscata e cardamomo. Ai tempi della navigazione, qualcosa del genere poteva essere apprezzato solo dai marinai che portavano con sé le spezie dalle loro rotte dell'Asia orientale. A volte qualcosa usciva dai sacchetti e poco dopo finiva nei piatti. Come ho detto, questo non è garantito. Ma ciò che è chiaro: il piatto è una delizia culinaria e non solo in mare.
All'im-jaich Boardinghouse Bremerhaven è nel menu fin dall'inizio. Il gusto delizioso è una ragione, un'altra: quando l'hotel ha aperto nella primavera del 2007, erano passati esattamente 50 anni da quando l'investitore Ingo Jaich era stato assunto come Moses a Bremerhaven. Vale a dire sulla “RC Rickmers”, che quell'anno fece anche il suo viaggio inaugurale in Oriente. Per festeggiare prima della prima partenza c'era pollo al curry con chutney di mango per l'intero equipaggio degli “RC Rickmers” – proprio come mezzo secolo dopo per la squadra im-jaich.
Soffriggere cipolle, mele e ananas in olio vegetale, spolverare con farina e curry di madras. Versare il brodo di pollo e il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Condire con panna, pepe e cumino, quindi filtrare con un colino. Tagliate il petto di pollo a cubetti grandi e fatelo stufare nella salsa. Come contorno: riso selvatico, insalata mista, scaglie di cocco e chutney di mango. Buon appetito!
