È notevole quanto possa essere diverso l’equilibrio ecologico di prodotti apparentemente intercambiabili. Usare il cibo locale è solitamente più rispettoso dell’ambiente che importare prodotti da tutto il mondo. Ecco perché abbiamo iniziato a dare un'occhiata più da vicino alla nostra politica di acquisto.
L'abbigliamento della nostra squadra a Bremerhaven proviene da Stanley & Stella. Questi tessuti sono realizzati in cotone biologico certificato in condizioni di lavoro eque e hanno anche un bell'aspetto.
Sebbene non tutto il cibo che acquistiamo sia già certificato biologico, lavoriamo continuamente per espandere il nostro inventario. A Bremerhaven, ad esempio, acquistiamo uova già sode, marmellate, tè e caffè da agricoltura biologica.
Facciamo tutto il possibile per conoscere personalmente i nostri fornitori del Bistro Übersee. Per questo motivo acquistiamo molti dei nostri prodotti da piccole aziende a conduzione familiare della regione. I nostri bratwurst, provenienti da maiali allevati all'aperto, provengono ad esempio dalla fattoria biologica Icken. Prendiamo latte e yogurt dal Milchhof Kück.
Le nostre origini regionali danno forma anche alla nostra offerta gastronomica a Rügen. Preferiamo acquistare la verdura fresca dai nostri orticoltori locali, il pescato fresco dai pescatori di Lauterbach, il formaggio dalla fattoria biologica dietro l'angolo e la carne da bovini allevati all'aperto e la selvaggina dalla riserva della biosfera della nostra cacciatori regionali.
Il nostro impegno per la sostenibilità ambientale e la creazione di valore regionale è saldamente ancorato alla nostra cultura aziendale e siamo costantemente impegnati a sviluppare e attuare ulteriormente questi principi.
